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雨でも楽しめる湯沢高原の紅葉。

先週のお話ですが、湯沢高原ロープウェイの秋営業にも行って参りました。山麓駅は曇りだったのですが、山頂駅は生憎の雨…。足湯も閉ざされ、アトラクション関係は運休となっていました。シャトルバスは運行されており、傘を持ってくれば周遊散策を楽しむのは問題ありません。山頂駅の周りはコキアの紅葉が見頃を迎えております。ホントに真っ赤。ついこの前まで緑だったのに不思議だね。アルピナで食事しながら眺める事も出来そう...

ぬか漬けポテトサラダ。

本日の主役はこちら。もう定番となったゆで卵のぬか漬けですが、今回はこちらをポテトサラダに調理してみます。もう一人の主役はもちろんジャガイモ。良く洗ったジャガイモを茹でます。ぬか漬けゆで卵の味をシンプルに味わいたいので、トッピングは玉ねぎのみで。ジャガイモを茹でている間に切り分けて軽くレンジでチンします。皮を剥いたジャガイモをつぶしていきます。具材はシンプルだけど、味付けは色々入れてみる。ぬか漬けゆ...

雨でも楽しめるドラゴンドラの紅葉。

今年も行って参りました、ドラゴンドラの秋営業。今年のチケット販売はドライブスルー方式。シャトルバスではなく自家用車で山麓駅まで行く事ができます。平日で空いていたから快適でしたが、この方式、混雑していたら大渋滞になりそうです…。山麓駅前の去年までは観光バス専用であった駐車場。これから紅葉のピークを迎えたらすぐに満車になってしまいそう。※満車の場合は以前のようにシャトルバス輸送になるそうです。やはり、紅...

新幹線で行く雪山行脚。

今夏よりJR東日本が発売している「お先にトクだ値スペシャル」に注目しております。えきねっと会員限定のインターネット申込限定で、JR東日本管内の新幹線がほぼ半額になるという、破格のキャンペーンです。昨年、初めて鉄道で北海道入りってのを実行してみました。→花粉症スノーヤーは北上するしかない。とても快適でしたが、問題はお値段。この時は青森からでしたのでビックリするほどの金額ではありませんでしたが、群馬新潟方...

糠床にオランダの風を。

3ヶ月ちょっと運用してきたマイ糠床。さすがに容量が減ってきました。食材を取り出す度にちょっとずつ糠が減るのは仕方ない。それと水分も増えているようなので、初めての足し糠の時です。糠を足すついでに旨味成分の追加も。昆布干しシイタケ鷹の爪塩糠ハイネケン!?糠はスーパーで購入した普通の糠です。糠と塩と水を足すのが足し糠の手順みたいですが、水の代わりにビールを選択。乳酸菌にビール酵母は相性良さそうだけど、市...

かぐらの春シーズン券。

例年だとそろそろ乗鞍の滑り納めの季節となりました。ちなみに、今シーズン(19-20)の乗鞍大雪渓の残雪は完全消滅してしまったそうで…。今年はおそらく国内の天然雪でまだ滑走されている方はほぼいないでしょう。いよいよ来シーズン(20-21)の足音がすぐそこまでやって来ました。9月から10月にかけては、各スキー場の情報が揃いだし、スキーヤースノーボーダーは来る次のシーズンへの準備を進める季節。まだ正式発表はありませんが、...

市販のカレールウとお別れ。

自炊を始めてやっぱり定番料理となるのはカレーです。月に1~2回はカレーを大量に作って冷凍保存しています。みじん切り玉ねぎを分量外で飴色になるまで炒めてベースにしたり、様々な隠し味を投入したりしてオリジナリティを出しているつもりでしたが、所詮、市販のカレールウを使用するので、どう調理しても普通に美味しいのですよね。ん~、普通では面白くない(笑)それに、市販のカレールウの成分をよーく見てみると、食用油脂...

スキレットでスーパーのお肉を極上ステーキに。

自炊生活を始めて約1年、今までフライパン調理といえば、テフロンなどのフッ素樹脂加工のフライパンしか使用した事がありませんでした。ふと調理器具の事を色々調べていましたら、フッ素樹脂加工フライパンの使い捨て感覚(丁寧に使用しても数年しかもたない耐久性。)や、フッ素樹脂自体の人体への影響など、何だか自分には合わないなと思い始め、鉄の中華鍋を購入し、一生付き合える調理器具への愛着が湧いてきました。使い勝手...

自家製チーズを作ってみる。

先日、1週間ほど自宅を留守にし、帰宅したら、冷蔵庫の牛乳が賞味期限切れになっていました(笑)たった数日だからどうという事はないのだけれど、心配だから加熱します。ただホットミルクとして飲んでしまうのも面白くないので、手作りカッテージチーズにしてみよう。牛乳を火にかけ、沸騰しそうになったら弱火にしてグツグツしない状態を保ちます。そこに一つまみの塩とレモン汁を少々投入すると…、何とビックリ、牛乳が豆腐みた...

悪魔の果実。

アップルパイが食べたいなぁとのリクエストを受けたので…、今回の主役はこちら、林檎です。林檎をかじると歯ぐきから血が出るだろう?それはこれが悪魔の実だからだぁぁぁ!!青森県南部地方及び岩手県において紅玉が何と呼ばれているかは省略(笑)アップルパイはオーブンが無いと難しそうなので、今回はアップルタルトにしてみます。タルト生地を作って冷蔵庫で寝かせます。その間にリンゴの調理。砂糖とシナモンで味付けして焼...

山菜をぬか漬けにしてみた。

冷凍保存した山菜も残り少なくなってきました。カチカチのコゴメを解凍して…、胡麻マヨ和えでいただいたりしておりましたが、そうだ!こいつをぬか漬けにしてみよう!水分をよく切って糠床へ。コゴメのぬか漬けが完成。お味は…、まぁ普通(笑)冷凍モノはどうしても水分でビチャっとしてしまうのでぬか漬けとの相性はあまり良くない。新鮮なモノならもっと美味しいはず、来年採れたてで再び試してみよう。やっぱりぬか漬けは旬のモ...

白い粉の魔力。

先日、緑のたい焼きを作ってみましたが、生地の段階では緑色だったのに、焼き上がりは普通の色…。ん~、何がダメなのでしょう??そーいえば、お店だと“白いたい焼き”ってよくあるよね。あの生地に抹茶を入れれば緑のたい焼きになるかも!?そもそもあの白いたい焼きって材料は何??答えはこれでした。“タピオカ粉”キャッサバという芋から製造されるデンプンです。くぅ~白い粉…嗚呼!!早くパウダーが滑りたいな。白い粉大好きパ...

もっともっと変わりダネ。

地元の方から変わった野菜をいただきました。これは何だろう…??カボチャでした。こんな細長いカボチャもあるのですな。さっそくぬか漬けに。生のまま糠に漬けておけば、シャキシャキのカボチャとしていただけます。生臭さも無く皮までいただけます。カレーのトッピングにもよく合う。それにしても、カレーって何でいつも以上にご飯を食べてしまうのだろう??約4.5合あったご飯がいつのまにか無くなっていた(笑)そーいえば、小...

越後湯沢のたい焼き屋さん。

何故か無性に食べたくなったので粉を調合します。食べたくなったのは…!?これ(笑) たい焼きです!!思い立ってネットで注文して翌日にはもう作れる、便利な時代です。どうやって作るのだろう…??なんて不安は一発解決。レシピも動画もネットにうじゃうじゃあります。何だ皆さんたい焼き大好きだったのですね(笑)とは言えども、初めてのたい焼き作り。最初は中々難しい。見よう見まねですが形はそれっぽく出来上がりました。...

もっと変わりダネ。

ゆで卵のぬか漬けが美味しくてハマっております。そのままでも美味しいのですが、様々な料理に合わせられます。パンに挟んでサンドウィッチにしてみたら、これが実に美味い。夕顔のぬか漬けはピクルスの上位互換となりました。自分で漬けてみる前は、キュウリやナスなどの夏野菜の漬物だけのイメージでしたが、とんでもない、様々な食材で大活躍、ぬか漬けのポテンシャルの深さには驚かされます。約2ヶ月運用したので、旨味成分追...

妄想乗鞍大積雪2020夏の終わり。

昨シーズンのシーズンアウトは→9/5でした。昨シーズンも少雪で乗鞍大雪渓の残雪は厳しい状況でしたが、今シーズンはそれ以上の少雪であったようでして…。まだ雪は僅かに残っていますが、滑走するのにはかなり厳しい状況らしく、先週の滑走で変態猛者達もだいたいシーズンアウトされたようであり。2016年に限りなくゼロに近いくらいまで(4畳ほどの大きさ!?)消えてしまった雪渓ですが、今年は今後の天候次第では完全消滅もあるか...

湯沢の残暑を乗り越える。

9月になったというのに暑い日々が続きます。エアコン無し生活を始めて9年目になりますが、酷暑の前橋よりはマシなので湯沢生活も大丈夫でしょうと軽く考えておりました、しかし、よーく考えれば、昨年までは夏場はほとんど涼しい乗鞍に遠征していたわけであり、夏場にこの低標高にずっと滞在する辛さを思い知らされました(笑)乗鞍ならもう夜は長袖が必要な季節。それにしても標高1,500メートル前後まで人が暮らす集落がある乗鞍...

越後湯沢夏の思い出。

今夏は乗鞍サマースキーも遠征中止、相模原BBQも中止、第2回村のおやじ杯(ボーリング大会)も中止、かぐらサマーゲレンデも湯沢花火もフジロックもみーんな中止!!イベントらしいイベントがほとんど無くなり、淋しい夏が終えようとしております。2020年夏、それでいいのか!?否!!魚野川で夏休み気分を味わいます。BBQセットは持ち込まず簡易版プチBBQです(笑)昼から呑むビールはいいね。ひたすら肉を焼く、喰う!!ビールも...

ギネスとフィッシュアンドチップス。

アイリッシュパブで美味しいギネスとフィッシュアンドチップスが食べたいなぁ。と思い立っても、田舎にパブなんぞあるわけありません(笑)それならば、自作してしまえばいいじゃないか!!自分にとって、フィッシュアンドチップスとギネスとの出会いが、(日本の)アイリッシュ風パブであったので、フィッシュアンドチップスのイメージがアイリッシュパブになってしまいましたが、フィッシュアンドチップスはイングランド発祥であ...

19-20シーズン ~まとめ3~

まとめ3では滑走以外のデータを集計してみました。とは言っても毎年集計していた、車中泊や温泉、ナイターなどの回数はほとんど無し。アフターのスタイルが変わりつつあります。唯一変わらずはやっぱり居酒屋村のおやじ(笑)今シーズンは44回でした。昨シーズンは94回って事を考慮すると少ないな(笑)シーズンが短くなってしまった影響もあります。月山の山菜お宿も、スプリングバンクもメープルも味わえないシーズンとなってし...

19-20シーズン ~まとめ2~

まとめ2では使用した板をまとめます。スノーボードGENTEMSTICK / SPEEDMASTER HAKKODA SPECIAL 44回。GENTEMSTICK / INDEPENDENTSTICK 24回。GENTEMSTICK / IMPOSSIBLE 6回。ちなみに、GENTEMSTICK / BIG FLOATER 0回。GENTEMSTICK / STINGRAY 0回。GENTEMSTICK / T.T168 0回。LIBTECH / WORLD'S GREENEST BOARD 0回。(笑)スピードマスターとインディがあれば他ニ何モイラナイは継続です。スキーLINE / FUTURE SPIN 31...

19-20シーズン ~まとめ1~

まとめを集計しなくてはしなくてはと思いつつ、何でこんな季節にシーズンアウトしなくてはいけないのだとの葛藤もあり…、未練タラタラではありますが、4月中旬にかぐらがクローズになった時点で半ば諦めていました。シーズンアウトしてから4ヶ月近く経ってしまいましたが、毎年恒例数字で振り返るシーズンまとめです。全滑走日数 139日。なんと、昨シーズンよりも100日近く滑走日数が減ってしまいました。前半の軽井沢も含め半年...

新潟の美味しいモノ。

オフシーズンのガーラ湯沢に初めてやって来ました。館内はシーンと静まり返っておりますが、ゴンドラは稼働中、上ではサマーゲレンデなどが営業しております。しかし、目的はピスラボではありません。これ!!ベジフェス in GALA地元の新鮮な野菜類がお得に購入できると聞きやって来たのです。色々購入しました。十日町産の茶豆は量り売りではなくて“一掴み”100円。いいのかな、お子様や女性とわたくしめでは倍以上差が出ると思う...

サマーボブスレーデビュー。

お盆休みの某日、再び湯沢高原にやって参りました。例年よりは少ないのでしょうけど、さすがに少々混雑していますね。ちなみに、湯沢町民は毎月第1水曜日のロープウェイ料金が無料ですが、それ以外の日もいつでもロープウェイ料金が半額で乗車できます。お連れ様分も適用されるのでお得!!我々が目指すのはもうあそこしかありません!!ついに、サマーボブスレーデビュー(笑)サマーボブスレーはロープウェイとは別料金で、大人1...

冬瓜じゃなくて夕顔だよ。

地元の夏野菜“冬瓜”をいただきました。とうがん?初めていただく野菜?です。冬の瓜と名付けられているけど夏が旬です。そのまま保存すると冬まで日持ちするのが名前の由来だそうです。さて、このデカい瓜をどうやっていただくか!?やっぱりぬか漬けだよね。皮とワタと種、そのまま漬け込んでみましたが、美味い!!冬瓜自体にはあまり味がないようですが、糠の味がしっかりしみている。糠床の味がそのまま出るので糠床の味次第と...

越後湯沢の美味しい水で水信玄餅“風”をいただく。

ゼリーを作ってみて固める材料が複数ある事を知りました。コーヒーゼリーで使用したのは“ゼラチン”。水ようかんに相性がいいのは“寒天”だそうです。綺麗な丸いおやつを作りたかったのでシリコンの型を購入しました。少々値は張りますが、オーブンから冷凍庫まで幅広い温度帯で使用できる優れもの。選択肢があまり無いジャンルなので色は妥協せざるを得ませんでした(笑)手作り水ようかんの出来上がり。ムムム…!?二層になってし...

サマーボブスレーが気になる。

今月も町民無料の日を活用して湯沢高原へやって参りました。先月は無かったプールがあるぞ!シャトルバスも運行を開始しておりました。まぁ、バスに乗るほどの距離でも斜度でも無い。歩けばちょうど満開のダリアとユリ畑を堪能できます。ヤギ牧場なんてのもありましたが、今シーズンは営業休止みたい。前回気になっていたやまびこリフトの搬器に取り付けられていた見慣れない器具。答えが分かりました。リフト乗り場はサマーボブス...

変わりダネ。

定番系を一通り漬けてみたぬか漬け。慣れてくると色々試したくなってきます(笑)せっかくのマイぬか床なのだから変わりダネにチャレンジしないとね。まずは、ゴーヤー。変わりダネではなく定番かもしれませんが、ゴーヤーを購入するのも調理するのも初めてなので、自分的には変わりダネ(笑)こんなだったのですな、中身は。ワタと種を取り除いてぬか床へ。美味い!!ゴーヤーの苦みとぬかの漬かり具合が絶妙。ウリ科の植物はやっ...

糠床ライフ。

今春より自宅に滞在する時間が多くなりました。これは…、以前から興味があったけど実行できなかった事にチャレンジするチャンス!ぬか床を購入しました(笑)メンテナンスが大変そうでいまいち実行できませんでしたが、小型容器で冷蔵庫保管すれば初心者でも扱えそう。冷蔵庫保管のメリット、発酵スピードが鈍くなるので毎日掻き混ぜなくても大丈夫。ぬか漬けがいい塩梅に発酵するのは25℃前後だそうです。日本の夏場は常温だと発酵...

冷凍保存で夏を乗り切る。

今春採取した山菜達。冷凍保存から小出しで夏の食卓を彩ります。ワラビや蕗味噌はまだ沢山ありますが、木の芽、ウドはあと僅か…。凍ったままのコゴメとカタクリを投入。解凍したコゴメとワラビを添えて、山菜カレー、さいこ~!!沢山保存してあるワラビは、ほぼ毎食食卓に上る。ただし、冷凍保存されたワラビはどうしてもシナっとしてしまう。お浸しなど食感を楽しむ料理はやはり採りたてには敵わない。それでも調理方法のアレン...