雪日記

山菜料理で一番間違いないのは、やっぱり天ぷらなのですが、
天ぷらばかりだと油っぽくて老体にはキツくなってきました（笑）

って事で、今回は脱天ぷら、
ウドとたろっぺ（タラの芽）をアヒージョでいただきます。
これも油料理ですが、オリーブオイルなので（笑）



採取してきたウドとたろっぺを良く洗い、
今回は穂先のみ使用しますので切り分けます。
茎や葉はまた別の料理で。



アヒージョとは、
スペイン語で“刻んだニンニク”
なのですが、生憎ニンニクが在庫切れ…。

鷹の爪も無く、家にあるモノはオリーブオイルだけ。
ガーリックチップと一味唐辛子で誤魔化してしまおう（笑）

オリーブオイルを火にかけて、誤魔化し調味料を投入。



そこに、ウドとたろっぺを投入して、
焦がさない程度に火を通したら完成。



さいこ～！！

オイル漬けだけど、オリーブオイルだから脂っこさはマイルド。

スペイン料理と和食の融合。
山菜ってホントに色々な料理で活躍します。

裏山でちょこっと採取して、家にあるモノだけで十分幸せになれます。


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