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肉の日。



先月の29日、ニクの日だしガッツリお肉が食べたいなぁと近所のスーパーを偵察してみたら、
賞味期限当日の牛肉に半額シールが!!
半額シール大好き(笑)



スーパーの安肉ですが、出来るだけ美味しくいただきたい。
いくつかの簡単なルールを守れば、安肉でも十分美味しく焼けます。

先ずは調理する前に肉を常温に戻します。
包丁でスジを切り、フォークで赤身部分に小さな穴を入れます。



スキレットを強火でガンガン熱します。
テフロン加工のフライパンは強火NG。
煙が出るくらい熱したら、牛脂を溶かします。



生の状態の肉にも牛脂をぬりこみます。



味付けはシンプルに塩、胡椒。



強火で一気に焼きます。
片面1~2分程度、ひっくり返すのは1回のみ。



焼き上がってもすぐに切ってはいけません。
アルミホイルで包んで、焼いた時間と同じくらい休ませます。



休ませている間にニンニクを焼き、肉も再びフライパンへ。
スキレットは鋳鉄なのでフォークとナイフでガシガシヤッテも大丈夫。
そのまま食卓へ。



さいこ~!!

スーパーの安肉とは思えない美味しさ!!
ウイスキーストレートはあまり肉には合いませんでした(笑)
肉料理にはハイボールなのかな!?



1ポンドステーキが千円以下で買えてしまうスーパーノグチ。
駐車場から眺める大峰山の紅葉にも癒されます。
湯沢の紅葉は街に近い里山が見頃となってきました。
紅葉が終われば…いよいよですね!

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