雪日記

大漁であった先日の苗場筍狩りツアー、
とても食べきれないし処理もしきれないので、
ほとんどをお裾分けしてしまいました。



それでも、
まだ自分用がこれだけあります！？

さて、
どうしましょ（笑）

筍は鮮度が大切。
食べる部位は先っちょだけなのに、硬い部位も含め長めに採取するのは、
切り口から鮮度が落ちるので、少しでも（食べる部位の）鮮度を保つ為だそうです。

生のままだと賞味期限（美味しく食べられる期限）はほぼ1日程度。
ですので、
帰宅後の下処理が重要です。



茹でて適切に保存すれば、しばらく保ちます。
皮剥きがとても疲れました（笑）



長期保存はやはり瓶詰め。
上手くヤレば、1年ほど常温でも保存可能です。



すぐ食べる分は、そのまま焼いて食べてしまいます。
孟宗竹と違い、根曲がり竹はアクが少ないので調理は楽です。



1週間程度でしたら、
茹でたモノを、水に漬けておけば様々な料理に使えます。



特製のタレに漬け込んでみたり、



ぬか漬けにしてみたり、
これはちょっと未知な世界なのでどうかな？
まぁ、ぬか漬けにすればだいたい美味しい、はず（笑）



サラダや、



納豆、



豆腐など、
毎日食べる食材にちょこっとトッピングするだけで、
簡単に筍料理。



筍狩りの翌日から、
毎日が筍づくし、贅沢な筍御膳。

様々な料理に使えそうなので毎日楽しみです。


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