雪日記

毎日大活躍のネマガリダケですが、
採取してきた筍、皮を剥いて硬い所を切り落とすと、
食べられるとこはホントに少ない…。

山菜の中ではゴミの排出量がかなり多いです。



ネマガリダケ、
穂先→やわらかくて美味しい。
根に近い部位→硬くて食べられない。
その中間部位→美味しいけど、ちょっと硬くて食べづらい。
って事で、



その硬い部位を細かく刻んでみます。



ブンブンチョッパー大活躍（笑）



細かく刻んだ筍を生地に混ぜて、



ネマガリダケのお好み焼きにしてみます。



苗場筍山産ネマガリダケのお好み焼き。

普通のお好み焼きのように焼いただけですが、
全体が筍のいい風味になり大成功！！



さいこ～！！

皮を剥くと可食部位がとても少ないネマガリダケですが、
細かく刻めば硬い部位も食材として使える。

下処理で硬い部位をだいぶ捨ててしまったけど、
ちょっと失敗したな。
ハンバーグや餃子など？色々アレンジ出来そうです。

ブンブンチョッパーがあれば、硬い部位の微塵切りも楽ちんです（笑）


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